Del fisk i to. Dub med en køkkenrulle, så de er helt tørre.
Kom salt på fisken og forbered selve paneringen.
Kom æg i en skål. Pisk dem kort med en gaffel. Kom panko i en anden skål. Kom en smule salt og peber i pankoblandingen. Rør rundt.
Vend fileterne i æggene og derefter pankoblandingen. Læg til side.
Tænd din pande middelhøj varme. Panden må ikke være for stor, da olien skal kunne dække fisken nogenlunde.
Giv dem ca. 2,5 minut på hver side, indtil de er gyldne. Drys med salt og server med det samme.
Server med dine yndlingsting. Jeg har givet mit bud på lækkert tilbehør ovenfor men fileter smager rigtigt godt med en salat eller bare en skål ris og lidt syrligt tilbehør.